ChongMingS.COM崇明网讯 连果穗都能吃的玉米，你见过吗？日前，记者在位于竖新镇的德利农庄看到了一款长不足半个手掌，形状嫩如竹笋，与玉米模样相似的蔬果。“这是玉米笋，是玉米没长熟时较嫩的果穗，其实也就是玉米的小时候。”农庄负责人薛峰介绍，与成熟的大玉米不同的是，玉米笋营养价值很高而且连籽带穗都可食用。
说起种植玉米笋的原因，德利农庄负责人薛峰说，其实很多人不知道玉米笋是一种高营养价值的蔬菜，偶然的一次机会，自己在与上海农科院专家闲聊中，得知了它的营养价值，最后在专家推荐下，决定试种看看。
今年是基地第一年试种，种植面积不多，目前仅售给农庄的部分会员。不过尝过的会员都纷纷反响口感鲜甜、脆嫩，表示还想吃。目前，基地第二批也正在种植当中。
据介绍，基地选育了口感佳、抗病力较强的玉米品种，而且培育过程坚持生态种植。薛峰说，玉米笋的栽培与甜玉米基本相同，唯一不同的是，玉米笋经过授粉后10天左右就需要采收，而不需要等到玉米完全“长大”。“一般玉米笋长到20厘米左右，就需要采收。采收过晚，会影响外观以及内在品质，口感也变差，籽粒会鼓起，穗轴质地发硬。”薛峰介绍，采下后的新鲜玉米笋，剪去头部的须与尾部的苞叶，从中间剥开，就是新鲜嫩黄的玉米笋果实，长度约15厘米。
与普通玉米相比，玉米笋不仅连籽带穗都可食用，而且营养价值更高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、磷、钙等营养成分。薛峰还介绍，“玉米笋的食用方法多样，可与木耳、肉片、鸡蛋等炒食，也可作凉拌莱、冷菜，还可拿来炖汤提鲜，这些都是不错的烹饪方式。”
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