ChongMingS.COM崇明网讯 清明小长假来了，哪些时令菜正当美味？为什么青团的保质期长短不一？小长假出行哪里加油最便宜？换季收纳清洗怎么办？针对市民在时令消费中产生的各种问题，劳动报记者多方采访，为大家释疑解惑。
有些刀鱼贵了为什么还不好吃？
明前刀鱼细如棉，明后刀鱼硬如铁。清明，是刀鱼品质的分水岭，也是价格的分水岭。记者从东方国际水产市场了解到，清明前夕，3两以上的大江刀批发价最高达到6千元一斤，而过了清明节点，价格才稳步下降。
所谓的“长江第一鲜”到底鲜不鲜？答案是肯定的。但是，为什么我们吃到的有些刀鱼并不好吃？因为，那并不是真正的长江刀鱼，而是海刀、甚至是湖刀“冒名顶替”的。
“真正的江刀极少进入市场，一般我们在菜场购买到的，多数是海刀。还有一些则是更次的湖刀。”中国渔业协会水产商贸分会理事周丘平告诉记者，由于江刀稀少，其去向多为餐饮企业提前预订，极少部分的小江刀流入菜场，价格也不菲。“目前市场里大多数刀鱼，并不是大海洄游的江刀，而是还没来得及洄游到长江、就在江浙沿海被误捕上来的海刀。海刀鳞片损失较多，没有光泽感，鱼头明显发红、背部发黑。但即便如此，1.5两以内的小海刀每斤单价也高达350元。”
清蒸江刀是最好吃的，无论鲜、香、肉质都是海刀、湖刀所不能比拟。沪上闻名的“老半斋”刀鱼汁面，其实只是一碗光面，想吃到刀鱼还得另外单点。但这碗火了近50年的光面，是用不适宜上餐盘的小毛刀为主料，放入油锅翻炒直至金黄色，再将刀鱼松和老母鸡、蹄膀、肉骨一起熬成色泽奶白的浓汤，以浓汤配光面。此外，沪上不少商家还应季推出了“刀鱼馄饨”，不过，里面的刀鱼成分其实并不多。
白雪公主PK巧克力新品草莓如何选？
在菜场、超市走一圈，发现清明前有一种“白草莓”火了。这是今年在本市崇明等地培育的新品种，有“白雪公主”和“小白”两种。另外，在上海的浦东地区，有一种“巧克力”草莓也十分红火。
“巧克力草莓是指草莓的颜色特别深，果型比较好看。而不是传说中的口感似巧克力，其口感实际是水分较多、甜度较高。”位于浦东外高桥地区的高东草莓园负责人胡先生指出，除了稀少的巧克力草莓外，今年，他家的采摘园里还引入了日本的白草莓品种“小白”。“30个大棚中，多数是章姬奶油草莓，小白、巧克力两个品种相加仅3个大棚。”胡先生说，由于产量较低，如果要保证采摘量需要提前预留。
“大棚草莓进入旺季，而清明采摘季，草莓几乎是唯一的品种。今年的特色就是新上市的白草莓，除了市场上较多的‘小白’品种外，还有‘白雪公主’。”崇明瑞华果园工作人员指出，白草莓口感更清甜多汁、鲜嫩细腻。而在这些采摘的草莓品种中，最贵的还是今年新上市的“小白”白草莓，采摘价高达每斤50元。普通的奶油草莓采摘价为25元/斤，巧克力草莓则为28元一斤。
“白草莓和巧克力草莓，都是‘尝鲜’的新品种。但最好吃的还是本地的章姬奶油草莓，本地草莓还有一个品种叫作红颜。章姬不耐储存，而红颜则皮质较厚、保质期可延长1至2天。”资深果品业内人士侯余欣告诉记者，“在批发市场，红颜的批发价为12元至15元一公斤，章姬草莓则为16元一公斤。采摘季，市民主要享受的是采摘的过程和体验，零售单价几乎是批发市场的1.5倍之多。”
荠菜香椿马兰头时令蔬菜何时最鲜嫩？
清明时令菜，属荠菜、香椿头、马兰头最为应季。“春气者诸病在头”，荠菜是最适宜吃的，可以降血压、健胃消食。而香椿则在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，称之为“香椿头”，肥嫩而香味浓郁。香味特殊的马兰头最嫩时就是在春天，过了清明就逐渐变老。“三种时令菜，价格最高的是香椿头。批发市场最高时卖到80元一斤，清明前的批发价也高达20多元一斤。”浦南批发市场蔬菜部经理侯余欣告诉记者。而在镇宁路菜场内，记者注意到，香椿头是“论两卖”，最好的香椿头一两的价格就达到5元。当下，荠菜的批发价为6至7元一斤，零售则高达13元左右一斤；马兰头批发价为4至5元一斤，零售则为5至6元一斤。
“从销售来看，卖得最好的还是上海人比较喜欢吃的马兰头，价格适中，也是正当时。”镇宁路菜场经理林龙祥指出，马兰头的制作最为简单，和豆腐干干拌后点上香油即可，清热解毒、适合春季养生食用。
换季冬装收和洗哪些用品新潮好用？
“清明小长假，除了出门踏青，也正好可以在家中整理一下换季的冬装，将其清洗和收纳。”职工陈女士告诉记者，将臃肿厚重的冬装收起之前，也有窍门，例如衣橱下层的湿气较重、容易长霉，应将可水洗的棉织衣物放在最下层，中间抽屉放毛料制品，上层放最怕湿气的丝、绢等衣物。收纳时，要事先做好分类。“羊毛织物怕压，需要购买一些中性洗涤剂清洗，套上防尘袋，并在口袋和衣柜底部放一些樟脑丸或卫生球。皮衣则需要用干毛巾擦去表层浮尘，外面需要套上一件纯棉的旧衬衣，挂在阴凉通风处。”
记者在超市里看到，这些收纳箱、防尘袋、樟脑丸和清洁用品在清明小长假前销售也挺红火。而在网络平台上，一种可以替代樟脑丸的“樟木条”也备受追捧，此外，吸水的碳包和一部分防虫剂也开始旺销。销售人员告诉记者，在家中寻找一个干净的布袋，装入一汤匙胡椒粒和一些干的菊花瓣，也能够替代樟脑丸成为天然的驱虫剂。
各类青团大比拼为啥保质期长短不一？
细心的消费者会发现，申城各大点心店的青团保质期都不尽相同。现做现卖的青团最多只能存放一天，部分需要即食；而套上包装后的青团，有的可存放7天，保质期长的甚至可以长达一个月。
青团保质期为何差异那么大？上海市糖制食品协会秘书长陈凤蔚表示，袋装青团保质期略长，主要是因为青团糯米里面加入了葡萄糖等物质，所以保质期延长了。此外，真空包装的青团还会放上脱氧剂。因此，袋装青团的甜度会更高一些。从制作的角度看，袋装青团很多都是熟粉采用机器包制，而手工产品均是生粉包制再蒸熟的，口感区别较大。
根据相关的规定，青团属于米面制品，不仅禁止添加人工色素，也不能添加防腐剂。因此业内人士提醒，不要贪图有的青团保质期限较长，要挑选保质期短的才新鲜。
清明虾未“散春”什么样的河虾更美味？
一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。自古就有清明食虾的说法，而清明时节，河虾正处于新旧交替，因未“散春”，肥美的河虾还能在虾肚里看到虾籽。
“河虾的价格目前比较高，最便宜的为75元一斤，最贵的达到95元一斤。”林龙祥告诉记者，在零售端，河虾售价不菲。而市场上有野生河虾和养殖河虾，常难以分辨。
业内人士指出，野生河虾身形更为修长，入口时肉质更为清甜爽脆。河虾也并不是越大越好，以小手指大小为适宜。买虾时，要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、虾身与虾头紧密相连的河虾。如果河虾的肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则不够新鲜。
除了菊花还有哪些鲜花可用于祭扫？
清明节，菊花的需求量大增，价格也比平时上涨了不少。花店里，扎好的花束价格达到40元左右，论枝卖的散花价格也从每枝2元涨到了4元，已经赶上平时玫瑰花的价钱了。
清明节祭扫为什么大都选择菊花？业内人士指出，菊花高洁清秀的神韵寓意着高尚纯洁的品格，代表了对逝者的尊敬。
除了菊花之外，还有哪些花卉适用于清明祭拜？近年来康乃馨、勿忘我、白玫瑰以及混搭的鲜花也逐渐成为清明祭扫的主要花卉。花店老板介绍，清明鲜花以黄色和白色菊花为主，也有不少消费者选择搭配玫瑰、百合、康乃馨、洋桔梗等白色或黄色花卉的。其中，“勿忘我”这个花名颇为浪漫，受到很多消费者的青睐。
踏青出游自驾何处加油最便宜？
清明节前，根据上海市发改委的通知，上海地区油价上调。沪92号汽油上涨0.14元/升，涨至6.85元/升；沪95号汽油涨至7.28元/升；沪98号汽油涨至7.98元/升；0号柴油涨至6.48元/升；-10号柴油涨至6.86元/升。调价后，加满一箱50升92号汽油将多花7元。清明节期间，市民自驾出行成本将小幅增加。
不过记者了解到，虽然油价上涨，但申城多家加油站的优惠力度依旧很可观。记者从中石油方面获悉，3月末开始，申城有近百个网点92号汽油施行优惠，优惠力度普遍在0.2元/升-0.3元/升左右。虹口区唐山路的一家加油站优惠力度最高，达0.6元/升。此外，部分网点如果使用加油卡，还能享受更高的优惠。
中石化相关人士介绍，清明期间，全市共有121个网点油价有优惠。其中市区多个站点的优惠力度达到0.5元/升。
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