ChongMingS.COM崇明网讯 品质生活，一口上好的不粘锅能为煮妇煮夫们解决不少烦恼。市场上不粘锅种类这么多，该如何选择呢？近日，上海市消保委公布了一项比较试验，通过网络平台购买的18件不粘锅样品，涉及九阳、苏泊尔、LOCK&LOCK等品牌，价格在99元至1388元不等，锅身重量在837.6克至1486.3克不等。结果显示，18件样品总迁移(4%乙酸)、手柄表面温度、耐磨性均达到标准要求，锅底内中心位置受热升温时间差异较大，LOCK&LOCK、苏泊尔2款不粘锅升温最快。
“美亚”单柄煎锅：变形角度过大
在不粘锅的选择上，总迁移指标是一项针对涂层或基材在一定条件下是否会有物质迁移析出的重要检测，试验结果显示，18件样品均达到测试要求。
手柄是不粘锅的主要部件，比较试验还对18件不粘锅的手柄强度进行了测试。结果显示，18件样品的手柄疲劳强度表现出色，连接牢固，安装部位无松动。针对手柄抗扭强度的试验结果显示，17件样品表现良好，仅1件标称由美亚(肇庆)金属制品有限公司生产、型号为15806的单柄煎锅向右变形角度过大，会造成不粘锅在实际使用过程中转移时重心不稳，食物易从锅内倾翻。
市消保委指出，在使用不粘锅时，手柄部位的表面温度可能会较高，存在烫伤的安全隐患。本次比较试验将不粘锅内油温加热到200℃，并保持此油温30分钟，对样品的手柄部位进行了测温。结果显示，18件样品中，手柄的最高温度为47.2℃，最低为24.4℃，均达到测试要求。
“三禾”不粘锅：不粘性能较差
通过煎鸡蛋和煎牛排2种方式，来测试不粘锅的不粘性能。结果显示，在煎蛋测试中，标称品牌为巴拉利尼、弗欧、维艾的3件样品不粘性能表现出色，测试过程中倾斜不粘锅，食材能自由滑落，达到5星好评；标称由浙江三禾厨具有限公司生产、型号为LJ28B1的“三禾”花岗岩健康不粘锅不粘性能较差，用湿海绵或抹布轻拭不能去除食材残渣，评价为1星。在煎牛排测试中，18件样品均为3星，不粘性无差异。
而在不粘锅的耐磨性能测试环节，18件样品均达到耐磨5000次的最低要求。将耐磨性试验要求提高到1.5万次，结果显示，18件样品中，仅4件样品在测试过程中涂层出现裸露基体的情况。
受热升温时间：最大相差一倍
不粘锅的加热升温时间快慢，是消费者较为关注的问题，如“急速受热”、“升温迅速”、“加热时间短”等都是商家的卖点。本次试验统一对不粘锅锅底加热至150度，计算升温时间。结果显示，标称品牌为LOCK&LOCK和苏泊尔的2件样品升温最快，仅为46秒；标称品牌为WMF的样品升温最慢，为94秒。升温时间相差近1倍。
市消保委指出，在选择不粘锅产品时，应根据自身需要选择不粘锅的品种和款式；注意观察不粘涂层的表面质量，以光滑、无气泡、不脱落为宜，且无脏物、裂纹或爆点等明显缺陷；手柄与锅身的连接处应当牢固，无松动、变形。
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