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杏花楼与可口可乐牵手百年老店共创时尚美味

2019-07-27 10:19    发布者:若丹 阿猫    回复:0    浏览:747
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ChongMingS.COM崇明网讯 当纤维月饼遇到纤维+可乐,如同“在对的时间碰到对的人”一般顺理成章,这是对传统理念的一次革新,也是一次人们对月饼与可乐常规认知的颠覆。

ChongMingS.COM崇明网讯 老杨者,杨培民也,杏花楼的掌门人。当年,他临危受命湘菜馆岳阳楼,以“狗肉滚三滚,神仙站不稳”响彻大街小巷,一时一座难求。

他上任杏花楼时,某台商挟巨资,靠广告及眼花缭乱的营销手段,扬言3年内让杏花楼垮掉。而他却逐项进行质量管理,成为上海拿到ISO国际认证最早的企业,以质量赢得了市场。

他让杏花楼老树发新枝,年年有新招:配方进银行保险箱,本报头版进行报道,轰动全市;从青团到粽子,网红爆款迭出。

与可口可乐的合作,其中的艰辛与复杂,非亲历者不能体会,他硬将此不可能变成可能。

老杨,上海滩的商业奇才!

虽离中秋还有些时日,月饼开炉号角早在7月初就已吹响,一场带着团圆意味的美味大戏正式开演。有时候觉得月饼是个“幸运儿”,在历史的长河中,有多少相似的食物消失在其中,而在节日氛围越来越淡漠的今天,月饼依然是大众心里那个团圆日里的念想。

今年,来自杏花楼和可口可乐的一次牵手,一个诞生于1851年的国产老牌,另一个则是美国的百年名门,一起携手共迎佳节,不免让人好奇,这百年相遇的中西合璧,缘起何处?

健康之念众人之需

当下,无论衣食住行,健康总是被消费者第一个提及与考虑的,尤其是在食这一项上,更为明显。人们对于食物,不再满足于单纯的口腹之欲,健康而又美味,成为越来越多消费者对美食的衡量标准。在这一点上,杏花楼一直没有停止关注,甚至以一种超前视角来对待。

早在一年前,杏花楼就开始研究如何将膳食纤维融入月饼中。作为人体第七类营养素,膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等6大传统营养齐名。膳食纤维容易产生饱腹感、升糖指数低、帮助清洁肠道等诸多特点,尤其在膳食构成越来越精细的今天,其作用显得越来越重要。由第五代月饼传承人带领团队进行共同研发,并经过了无数次的配方调整,这个高达6%含量的膳食纤维月饼终于诞生。

这款开创月饼界先河的绿豆纤维月饼,以优质细腻的绿豆蓉为馅料,散发着自然清新的香气,入口柔绵,虽含有高量的膳食纤维,但却无任何纤维感,多吃几口,也无负担。

无独有偶,近年来,可口可乐也一直致力于新型健康饮料的探索,纤维+汽水的出现,改变了人们对于传统碳酸饮料的认知。可口可乐这个被网友称为“快乐肥宅水”的饮料,因为膳食纤维的加入变得轻盈起来。

由此可见,将消费者的需求放在第一位时,出现的产品必是经典。

创新之路勇者之路

杏花楼作为百年老字号,从来就没有停下过创新的脚步。不断地将传统食品创新成时尚美味,就像一个“网红制造机”,创意源源不断,为这些随时可能淡出人们视线的传统食物注入新的生命力。一只月饼如何一如既往地保持其被人喜爱的热度,是杏花楼一直的追求。

所以,在坚守传承手艺的同时,还要紧随人们的味蕾,加入时尚元素,加入科技元素……成为更多人心目中的中秋符号。

可口可乐亦是如此,从健怡可乐到零度可乐,再到现在的纤维+可乐,每一次的创新都是一次自我细分消费群的“战役”,需要速度与激情,更需要勇气和信念。

据悉,这次推出的礼盒在设计上也是独特的首创,率先在月饼包装上采用晶白色,演绎月光色彩。杏花楼纤维月饼和可口可乐纤维+汽水组成的合作款礼盒将会把两个品牌的珍贵印记一并融入其中。

合作款礼盒共有三款,其中两款是月饼业内最为大胆的包装设计突破,史无前例地把包装盒用全白洁晶的色系,是国内首次在月饼包装上亮相白色系。

当纤维月饼遇到纤维+可乐,如同“在对的时间碰到对的人”一般顺理成章,这是对传统理念的一次革新,也是一次人们对月饼与可乐常规认知的颠覆。

不经意间发现,月饼这个中国的传统食品开始有了“国际范”,而可口可乐这个源自西方的饮料则散发出了东方魅力,当“三观”相同时,无论距离有多远,终会有令人惊艳的合作。

虽然月饼配香茗由来已久,但若吃月饼时来一口纤维+可乐,感受纤维在口中微颤的瞬间,应当也是妙趣横生,令人愉悦的体验。

完美搭配有讲究

玫瑰豆沙月饼:百年来,杏花楼的玫瑰豆沙拥趸有增无减。吃这款月饼最适合搭配大红袍茶,茶香突出豆沙香,甜中带润,清中回甘,还有隐约的玫瑰花香萦绕,两个大红袍相遇,没有纷争,只有佳味。

绿豆纤维月饼:杏花楼首创的纤维月饼,一经亮相即成网红的翘楚。细腻的绿豆蓉,清甜可口,有些似曾相识的小清新。因为同样含有膳食纤维,所以与纤维+可口可乐最为相配,零压力,无负担的甜蜜享受,还有什么比这个更美好的呢?建议下午茶时间吃,绝对是提神醒脑,补充元气的不二选择。

奶油椰蓉月饼:来自海南的椰丝带着热带阳光,散发出清爽的奶香,软糯适口又甜得沁人心脾,没有人会逃得过这款月饼的味道,因为一切都是自然得刚刚好。

吃奶油椰蓉最适宜喝铁观音,当清香雅韵的茶汤涤荡过刚吃完奶椰的味蕾,那种甜滋滋的清爽,暗自回味的奶香,有令人神魂颠倒的魔力。

小月饼大学问

经历了几代人的积累,杏花楼饼皮更薄馅更丰,控制在2‥8比例,饼皮松软、油润、棕黄、色泽均匀,这就使得在饼皮制作中的操作程序尤为重要。

糖浆要经过特殊熬制,搓饼皮有严格的操作程序,“搓到底、来回拉,四面均匀回中间,先糖浆、后碱水,前后左右绞拌匀”是制饼师傅们烂熟于心的口诀。只有用这样的面团来制作饼皮,才能达到可塑性强,包馅成型不粘手、出入印模不粘皮的工艺要求。

馅料的制作也是相当讲究。拿豆沙馅为例,红豆选用海门特级大红袍,皮薄红亮;再配以“先糖后油、控火候”的传统手工铲沙操作程序,口感软糯韧滑。只有这样的豆沙,才能达到乌黑油亮,可拉成条,包裹成形时不塌、不硬、不渗油,还富有玫瑰清香的要求。

荐好吃

杏花楼:福州路343号 63553777
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