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探店:上海愚园路的这些咖啡店怎么赚钱?

2021-04-06 17:03    发布者:上海长宁    回复:0    浏览:23
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ChongMingS.COM崇明网讯 春光正好,市民在愚园路上享受咖啡时光,清明小长假,愚园路人气十足。

ChongMingS.COM崇明网讯 春光正好,市民在愚园路上享受咖啡时光,清明小长假,愚园路人气十足。飞哟画廊、露地怪物冰屋大排长队;愚园百货门口,不少游客前来拍照打卡,里面的网红咖啡店Akimbo,坐得满满当当。


这条充满生活气息的马路,热闹但不拥挤,每家小店都个性十足、各有精彩,其中众多具有文艺气质和街区烟火的咖啡店,是一道独特的风景,和愚园路之间彼此成就。

网红打卡时尚地

“米拉波桥下,塞纳水长流。愚园弄堂里,咖啡粽叶香。”愚园路在地艺术家杨敏作的一首“镶拼诗”中,借用了戴望舒译的法语名诗《米拉波桥》。“戴望舒喜欢同学施蜇存的妹妹施绛年,而施蜇存的故居就是现在的Akimbo。在愚园路,咖啡店是一个交流的空间,但交流的根是很深的。”杨敏说。

“在上海,外来文化和本地文化的结合很有魅力。”咖啡师杨阳告诉记者,2018年Akimbo从深圳来到上海,为愚园路定制的上海旗舰店“艾肯咖啡实验室”,将咖啡店、艺术空间与潮牌店融为一体。愚园路历史积淀深厚,店里还做相关文创产品,非常希望能传承到有历史感、有时间感的文化。

海派的上海是中国咖啡店最多的城市,很多上了年纪的人早在上世纪三十年代时就会在家里煮咖啡,上海存在咖啡文化的土壤。

Element生活元素的主理人Benny分析,很多人懂咖啡,更多人不懂咖啡。各种人群对咖啡的需求不同,有些是商务的需求,有些纯粹是喜欢。上海的多样性和包容性,让各种各样新鲜的包括有内涵的东西,很容易发酵出来。

而愚园路是一条老街,很有历史人文的环境氛围。这里每隔一段就会有一家咖啡店,可以让大家慢慢寻找,走走逛逛,享受生活。

“愚园百货公司”AKIMBO CAFE LAB

“我们选择在愚园路开店,就是因为这条路没有太商业。”Benny 说,“我们的产品和人们的生活场景有关系,需要找一个有生活气息的街区,而不是商场或商业大街。我们做的东西都是比较慢的,有些沉淀的,需要慢慢地去理解、去欣赏才会明白,愚园路和我们的理念非常契合。”

如今,Element生活元素在上海的潮流圈子广受欢迎,店里的年轻顾客络绎不绝。Benny把它定义为“咖啡界的买手店”,门店一楼供应咖啡,会精选一些代表该店风格口味的咖啡,顾客可以在这看看杂志,参加社区活动。

二楼和三楼以潮牌服饰与新奇好玩的文创产品为主要内容。店门口草坪上,会经常做一些露营主题的场景,来展示露营产品,店里每个月都会和不同的潮牌品牌合作做活动。

“美邻文化”暖人心

如果说Akimbo、Element等走的是网红时尚路线,那么,主打轻食+咖啡的粉猪可以说是一家社区型的咖啡店,老老少少都爱光顾。四年多前,主理人陈娜在选址时,第一眼就喜欢上了梧桐掩映的愚园路。

因为看中的这个店面上一家是面包店,街区运营方要求她,一定要有面包,要服务好社区居民,于是,她开始配合做面包。开始时,她觉得很累,但慢慢地走出了自己的一条路,烘焙特色也让店的定位越来越清晰。顾客早上可以咖啡配面包,中午咖啡配简餐,下午咖啡配甜品,选择更加多样化。

粉猪咖啡

陈娜说,形形色色的咖啡店让愚园路变得更有情调,更能吸引年轻人来打卡分享照片,吸引更多的人来旅游。另外,这里的商铺关系都挺好,感觉对方都很棒,“我就会去‘我慢’咖啡店买咖啡,‘我慢’的主理人Molly也会来我这买面包。”

“我慢”是愚园路长宁段上开的第一家精品咖啡店。主理人Molly是一位热爱健身、插花,喜欢研发咖啡新品的首饰设计师,典型的斜杠文艺女青年。

包括艺术家杨敏夫妻在内的许多社区居民在“我慢”喝了5年多的咖啡。她做的芝士蛋糕让老客人“小怪兽”念念不忘。她设计的首饰让包括Helena在内的众多老客人爱不释手。

特别喜欢光顾“老邻居”店的Helena和记者分享了一个小故事。去年5月,她请朋友在家吃饭,来买咖啡。因为感觉家里少了花,看到Molly店里的一个小花器里插着一支很好看的芍药,一问,没想到Molly就让她带回去了,只收了花器的价钱。Helena商学院的朋友们很惊讶,居然可以从咖啡店买到花。

疫情期间,Helena特别担心Molly关门,每天都会出来买杯咖啡。“咖啡也好,最后喝的不是咖啡,甜点也好,最后也不是甜点,是人和人之间的互动,当看到那个熟悉的面孔,她就会知道你要喝什么,有漂亮的花,会和你一起欣赏,大家都很愉快,这就是生活的一部分。”

一个咖啡店能够创造一种社区文化,让这个城市的温暖传递出来。Molly说,疫情期间有客人说要给她送钱,有客人天天发微信鼓励她,这些都给了她坚持下来的动力,让她等到了春天。

五年多来,“小怪兽”几乎每天都会来喝咖啡。她把“我慢”比作《老友记》中的“中央咖啡馆”,在这里认识了很多朋友,彼此分享,互相鼓励,一起见证了对方的成长。“小怪兽”得到了更好的职位、更好的精神状况。她也看着不婚主义者的Molly结婚了,从瘦女神变成了肌肉女神。

“小怪兽”说,城市和城市之间文化不同。在老家四川,谈生意都是去喝茶,不喝咖啡。但不管是茶,还是咖啡,都是一个媒介,拉近了人与人之间距离。因为这杯咖啡,她和Molly这么多年的情意就结下了,咖啡店让上海变得更有人情味。

个性十足有腔调

Molly清楚地记得,五年多前来到这里开店时,周围没有一家咖啡店,老房子很破旧,街区很冷清,是城市更新让愚园路焕发新生。街区运营方创邑品牌中心总经理许引兰表示,创邑从最初的硬件更新到后来的内容更新,一直遵循艺术生活化、生活艺术化。业态规划尊重个性及特色,鼓励商业向善向差异化发展。

美式复古风格的航迹咖啡馆

Gregorius航迹就是一家非常有个性的咖啡店,是美式复古风爱好者的天堂。一进店门就能看到一面帽子墙,上面挂的古董帽子都来自于主理人的收藏。

店内每一件座椅包括灯具甚至咖啡杯都由主理人从全球各地淘来,连外卖杯上都印有四款以穿着工装的主理人为原型的漫画形象,只为将复古进行到底。

主理人的夫人盛崖余告诉记者,他先生喜欢旅游、摄影,喜爱自由,经过漫长的思考,他把他的生活方式和喜欢的东西拿出来传达和展示。所有的东西是他的兴趣爱好,餐具都是用真古的,店里所有的灯都是古董灯,每一盏都价值不菲,他都是拿最好的东西出来给顾客使用。

盛崖余说,愚园路上咖啡店越开越多,每家都有自己的态度和理念,都做得很好。大家看到的不是一家连锁和另一家连锁,而是一个个性和另一个个性,你可以选择你喜欢的个性,特别鲜明的东西让这条路变得与众不同。

“这条街如果只有咖啡,会很空洞,现在拥有许多不同风格的买手店、艺术机构、餐厅等,每一波人都能找到兴趣点,在喝完咖啡后有充足的内容去消费体验。其他内容发展得越来越好的同时,才让我们有了更好的生意和生机。”
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